1、主料：香幹400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把、油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。

2、香幹、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。

3、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鍾。

4、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用。

5、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香幹，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香幹上色。

6、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香幹潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

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