螃蟹怎麽清洗?大廚經驗“蒸”2分鍾再清洗,味鮮肉嫩無異味
在日常的時候也不怎麽吃螃蟹,所以對螃蟹的知識不太了解,隻知道螃蟹是屬於寒性,對於女性來說多吃螃蟹可能會引起痛經的問題,所以不怎麽吃,但是每到這個時候海邊都會有螃蟹又肥又新鮮,所以還是忍不住的想吃,偶爾也會拿著麵包屑去釣螃蟹,釣上來的螃蟹雖然不大,但是也是別有一番滋味。
螃蟹中含有豐富的蛋白質是遠遠高於牛羊肉的,在補充營養這方麵,螃蟹,可以說是第一,沒有人敢說第二。螃蟹中有豐富的鈣,鐵,磷等元素。在西醫學的角度螃蟹是對孕婦是沒有傷害的。
但是吃的時候也要注意,因為螃蟹是屬於寒涼食品,少吃兩個是沒問題的,但是多吃是不行的,尤其是那些身體比較瘦弱的孕媽,這些孕媽大多體內缺乏營養,宮寒的幾率比較大。還有就是對海鮮過敏的人也千萬不要吃螃蟹。
在市場上挑螃蟹可就有說的了。螃蟹的種類有很多種,我今天說的就是麵包蟹,螃蟹是分公和母的,母的螃蟹黃比較多,但是涼性也比較大,所以小孩和孕婦還有老人盡量少吃母螃蟹,這時候的螃蟹比較腥,你想吃的時候要放一點白酒,中國的四大名著紅樓夢當中就有吃螃蟹的過程。
酒未敵腥還用菊,性防積冷定須薑。於今落釜成何益,月浦空餘禾黍香。這是紅樓夢當中吃螃蟹的方法。是用菊花去螃蟹的腥味,菊花的淡淡幽香不僅僅可以去腥,而且還會不自然的飄出一些香味。
肉鮮美味道更是精彩絕倫。能吃出螃蟹的最佳原始味道。螃蟹怎麽清洗?大廚經驗“蒸”2分鍾再清洗,保證味鮮肉嫩無異味!那我今天就想做一下。大家跟我一起學起來吧。
【菜名】:清蒸螃蟹
【所需食材】:螃蟹,大蒜,薑片,香蔥,味精,油
【烹飪過程】:
1、在市場上買的螃蟹用繩子捆綁起來,再準備兩根香蔥,薑片準備好。
2、無論是在市場上買的螃蟹還是在海邊撈的螃蟹,它嘴裏麵都會有沙子,所以咱們的第二步就要去除螃蟹口中的沙子,把螃蟹放在清水中放置一會兒讓它吐幹淨嘴裏的雜質。
3、上鍋蒸上2分鍾,讓螃蟹不那麽鮮活了,然後咱們開始清潔工作,用準備好的小牙刷,仔仔細細地把螃蟹洗幹淨。捆螃蟹的繩也要清洗幹淨。
4、接下來就要蒸螃蟹了,先把螃蟹放在鍋裏,然後放一點料酒去腥,在螃蟹的肚子上放薑和香蔥。
5、剛剛咱們把螃蟹先蒸2分鍾,是為了讓螃蟹不那麽鮮活,以免清洗的時候夾到手。再次蒸先開始小火再大火。
6、在中途的過程中,我們要準備好料汁,料汁可謂是這道菜的點睛之筆了。因為螃蟹屬於寒涼之物,所以我們要薑和醋搭配一下。
7、準備好後,我們就要取出蒸好的螃蟹了,這時候的螃蟹蒸出來色香味俱全。最後一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了,要趁著熱乎勁兒
【烹飪竅門】:
1、吃螃蟹的時候,像蟹腮,蟹心,這些一定不能吃。
2、死螃蟹一定不要吃,死螃蟹裏邊還有大量的細菌。死的時間越久毒性越大,可能會引起中毒。
3、隔夜的螃蟹千萬不要吃,隔夜的螃蟹也會含有大量的細菌吃螃蟹,最好是4小時之內把它吃完。
4、蒸製的時間要根據螃蟹的大小適當調整,中等個頭的螃蟹蒸15分鍾就差不多了,大個的螃蟹可以多蒸5分鍾。
5、 螃蟹寒涼,吃的時候一定要搭配薑汁食用,幫助去寒。
【文案編輯】:目海食林果兒
本文到此結束,希望對大家有所幫助呢。
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