1.菠菜。又稱波斯料理、紅根料理、鸚鵡料理等。它屬於藜科菠菜，黍屬。植株可高達1米，根圓錐形，略帶紅色，不太白，葉戟形至橢圓形，亮綠色，全緣或有幾個齒狀裂片。菠菜種類繁多，根據種子形態可分為帶刺和不帶刺兩個品種。菠菜原產於伊朗，在中國廣泛種植。它是最常見的蔬菜之一。

2.芹菜。芹菜是一種喜寒涼的蔬菜。它生長旺盛，氣候涼爽，日照短，產量高，品質好。在我國大部分地區，秋季最適合芹菜的生長。所以露地芹菜以秋季栽培為主，麵積最大，但芹菜適應性強。隻要選擇適應的品種，在種植上采取一些相應的措施，春夏冬三季也是可以栽培的。目前，我國已有相當一部分地區和城市實現了春夏秋冬四季種植方式，基本形成了一年四季都能生產供應的栽培體係。

3.大白菜。原產中國北方，為十字花科芸薹屬葉菜，通常指大白菜；還包括大白菜和包心菜，包心菜的栽培品種，即“白菜”或“甘藍”。傳入南方，南北各地都有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。

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